品种特征：体躯结构匀称，细致紧凑，具有较多的肉皮兼用的体型。公牛多为平角或龙门角，母牛角型多样，以龙门角较多，垂皮较发达，牛尾帚毛与体色颜色一致，少数混生白毛和黑毛。鲁西黄牛体高大，体躯较长，胸部发育良好，骨胳细致管围指数小，性情温驯，易管理。
　　生产性能：鲁西黄牛生产发育快，繁育能力极强,屠宰肉用价格高.皮厚骨细,产肉率高,肌纤维细，脂肪颁均匀，显明是大理石状花纹,（远销香港和其它国家，很受国内外市场的欢迎）。

　　适应性：鲁西黄牛适应性极强,有较强的抗病能力，耐粗饲养，一般用农作物秸杆（如麦秸加少量的豆饼、麸皮喂养即可）。